Những củ, quả khộng nên bỏ vỏ khi chế biến

Rau, củ, quả là những thực phẩm giúp bảo vệ tốt cho sức khỏe hàng đầu từ xưa đến nay. Để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, khi chế biến bất kỳ rau, củ, quả, mọi người đều gọt sạch vỏ, nhưng thực tế thì không phải loại rau, củ, quả nào cũng áp dụng cách này. Vì trong vỏ của chúng cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng, nếu bỏ đi thì bạn đã phí phạm nguồn dưỡng chất rất cần thiết cho cơ thể.

Sau đây là những loại rau, củ, quả bạn nên tận dụng nguồn dinh dưỡng trong cả vỏ của chúng.

- Khoai tây

1/5 chất dinh dưỡng, vitamin B, khoáng chất và chất xơ tập trung tại phần vỏ của khoai tây. Thế nên để tận dụng tối đa nguồn dinh dưỡng trong loại củ này, bạn chỉ nên rửa thật sạch rồi chế biến, không nên bỏ đi phần vỏ.

- Cà tím

Trong vỏ của loại quả này có chứa một lượng lớn chất nasunin, chất chống oxy hóa này có khả năng giúp bảo vệ màn tế bào tránh bị tổn hại gây ra từ bệnh tật hay tuổi tác.

- Khoai lang

Lượng lớn chất dinh dưỡng của khoai lang không chỉ tập trung ở phần thịt củ mà ở ngay cả phần vỏ cũng có chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng như vitamin C, kali, betacarotene,… Những chất này có khả năng tăng sức đề kháng bảo vệ cơ thể và tăng cường thị giác.

- Dưa leo

Lượng chất xơ lớn chứa trong vỏ dưa leo rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp hạn chế nguy cơ táo bón, điều hòa đường huyết, đồng thời tăng khả năng chống oxy hóa.

- Cà rốt

Nếu chế biền cà rốt mà bạn bỏ đi phần vỏ là bạn đã làm mất đi phần lớn chất chống oxy hóa của loại củ này.

- Củ cải

Tương tự như cà rốt, chất dinh dưỡng trong củ cải cũng tập trung chủ yêu ở phần vỏ ngoài, vì vậy không nên bỏ vỏ khi chế biến.

- Táo

Phần chứa chất xơ, vitamin C và nhiều nhất dinh dưỡng quan trọng khác có nhiều nhất trong quả táo là phần vỏ quả. Ngoài ra, vỏ quả táo còn chứa một chất quan trọng là triterpenoids, chất này có khả năng phòng ngừa ung thư.

Theo baovecn.vn